Le Réfectoire

Cette nouvelle table d’hôtes de La Colonie occupe une vaste salle, aménagée par une série de salons tous plus cosi les uns que les autres. Une baie vitrée qui ne demande qu’à ce qu’on tourne la tête permet de jeter un coup d’œil sur les plateaux de l’Aubrac et, lorsque le temps est exceptionnellement beau, jusqu’à la chaîne des Pyrénées. C’est dans cet espace que furent servis les repas de La Colonie d’Aulnay-sous-Bois au cours de nombreuses années entre 1960 et 1980. Communiquant directement avec la cuisine par un large escalier d’une seule volée cette cantine, entendue comme un lieu de convivialité dans le goût caractéristique de La Colonie, en est un prolongement de l’atmosphère autour de tables où sera proposée une cuisine toute en évocations de nos nombreux voyages, et privilégiant des produits de proximité, la découverte de vins, et notre champagne familiale. Quant à l’aligot, nous n’en servirons pas, les burons dans le voisinage immédiat le font très bien : à chacun sa partie !